{"id":31,"date":"2011-06-30T12:07:20","date_gmt":"2011-06-30T12:07:20","guid":{"rendered":"http:\/\/shopmami.com\/blog\/?p=31"},"modified":"2016-06-25T08:59:20","modified_gmt":"2016-06-25T08:59:20","slug":"sanidad-recomienda-a-embarazadas-no-comer-atun-ni-pez-espada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopmami.com\/blog\/sanidad-recomienda-a-embarazadas-no-comer-atun-ni-pez-espada\/","title":{"rendered":"Sanidad recomienda a embarazadas no comer atun"},"content":{"rendered":"

La AESAN (Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n) recomendaba hasta ahora que las mujeres embarazadas y los ni\u00f1os menores de tres a\u00f1os no consumieran m\u00e1s de 100 gramos a la semana de pez espada o caz\u00f3n, y no m\u00e1s de dos raciones de at\u00fan. Las grandes especies, situadas en lo alto de la cadena tr\u00f3fica del mar, acumulan en sus tejidos grasos el mercurio que absorben de sus presas en su forma m\u00e1s t\u00f3xica (metilmercurio). El metal, generado en gran medida por la actividad industrial, es ingerido luego por el hombre, y puede provocar alteraciones graves en el desarrollo neuronal del feto y de los ni\u00f1os de corta edad. \u00a0Las grandes especies suelen ser migratorias, por lo que no se puede excluir del riesgo a las especies que proceden de aguas menos contaminadas. Presionada por el sector pesquero para relajar los niveles m\u00e1ximos aceptables de mercurio, la AESAN decidi\u00f3 encargar a su comit\u00e9 cient\u00edfico una reevaluaci\u00f3n de los riesgos. \u00abConcluy\u00f3 que no solo no hab\u00eda margen para la relajaci\u00f3n, sino que la mayor\u00eda de ni\u00f1os y mujeres rozan ya los l\u00edmites aceptables de este t\u00f3xico\u00bb, afirma Victorio Teruel, jefe del \u00e1rea de gesti\u00f3n de riesgos qu\u00edmicos de la agencia. La AESAN recomienda ahora que embarazadas y menores de tres a\u00f1os no consuman nada de pez espada, tibur\u00f3n o at\u00fan rojo, y que los ni\u00f1os de 3 a 12 a\u00f1os no superen los 50 gramos a la semana.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El componente problem\u00e1tico en las hortalizas es el nitrato, un compuesto presente en la tierra de forma natural y tambi\u00e9n por el uso intensivo de abonos. Las verduras lo absorben, sobre todo las de hoja ancha, como las espinacas y las acelgas. \u00abLos nitratos en s\u00ed son poco t\u00f3xicos, pero el cuerpo humano los convierte en nitritos, que pueden provocar cianosis (la enfermedad del beb\u00e9 azul), causada por falta de ox\u00edgeno en la sangre\u00bb, explica Teruel. Una ingesta excesiva puede ocasionar un cuadro agudo, con fatiga extrema y riesgo de desmayo.<\/span><\/span><\/p>\n

La AESAN, en base a unas conclusiones de la\u00a0Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria<\/a>, ha decidido recomendar por primera vez a los padres, como ya ven\u00edan haciendo los pediatras, que no incluyan espinacas ni acelgas en los pur\u00e9s de los beb\u00e9s menores de un a\u00f1o y, en caso de hacerlo, que no representen m\u00e1s de un 20% del total. \u00abAdem\u00e1s, no se debe mantener a temperatura ambiente, ya que en estas condiciones pueden duplicar la cantidad de nitrito\u00bb. Por tanto, siempre en la nevera, explica Fernando P\u00e9rez, pediatra del Hospital Severo Ochoa de Legan\u00e9s. \u00abLa cianosis es una enfermedad poco frecuente, pero el nitrato es tambi\u00e9n un irritante g\u00e1strico\u00bb, afirma Eduardo Rodr\u00edguez Farr\u00e9, investigador del CSIC en el Instituto de Investigaciones Biom\u00e9dicas de Barcelona. \u00abTambi\u00e9n se ha vinculado con el c\u00e1ncer\u00bb, abunda el cient\u00edfico.<\/span><\/span><\/p>\n

La agencia se ha mostrado m\u00e1s relajada con los crust\u00e1ceos, dado que su consumo es mucho menos habitual. El cadmio, un metal pesado generado por la miner\u00eda y la industria, se encuentra en altas dosis en el marisco, que lo concentra en sus v\u00edsceras (en el caso de gambas, cangrejos y crust\u00e1ceos como el buey o el centollo estas se sit\u00faan en la cabeza). El metal se agarra al h\u00edgado y al ri\u00f1\u00f3n humanos y puede causar disfunci\u00f3n renal. Dado que la carne de ap\u00e9ndices y abdomen no es peligrosa, la AESAN se ha limitado a recomendar que no se abuse en el consumo de las cabezas.<\/span><\/span><\/p>\n

La precauci\u00f3n con estos alimentos que recomienda Sanidad puede tener una repercusi\u00f3n econ\u00f3mica en la producci\u00f3n agr\u00edcola de un pa\u00eds que ha sufrido p\u00e9rdidas de 51 millones por la crisis de la\u00a0E. coli<\/i>. Por eso cabe aclarar que, adem\u00e1s, no todas las acelgas y espinacas son iguales. La exposici\u00f3n de la planta a la luz del sol favorece la eliminaci\u00f3n del nitrato, por lo que los vegetales cultivados al aire libre contienen menores cantidades. Farr\u00e9 opina que la AESAN ha actuado de forma correcta: \u00abSe hace por precauci\u00f3n, no se puede poner en riesgo la salud de la poblaci\u00f3n<\/span>\u00ab. <\/span><\/span><\/p>\n

Los metales y su toxicidad <\/span>
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– El mercurio es un metal pesado que, en su forma m\u00e1s t\u00f3xica (metilmercurio), puede provocar alteraciones en el desarrollo neuronal del feto y en ni\u00f1os de corta edad. Los pescados con un mayor contenido en mercurio son el pez espada, el tibur\u00f3n, el at\u00fan rojo y el lucio. La AESAN recomienda evitar su consumo a las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y a los ni\u00f1os menores de tres a\u00f1os. En el caso de los ni\u00f1os de entre tres y 12 a\u00f1os, la agencia recomienda limitar a 50 gramos a la semana el consumo de cualquiera de estos peces. <\/span>
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– El nitrato se encuentra de manera natural en los vegetales. Los que m\u00e1s lo absorben son las espinacas, la lechuga, las acelgas y la remolacha. Una elevada ingesta puede provocar cianosis en el caso de los beb\u00e9s, y tambi\u00e9n se ha vinculado con el c\u00e1ncer g\u00e1strico. La AESAN recomienda evitar las espinacas y acelgas en los pur\u00e9s de los ni\u00f1os menores de un a\u00f1o, y no dar m\u00e1s de una raci\u00f3n al d\u00eda a los ni\u00f1os de entre uno y tres a\u00f1os.<\/span>
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– El cadmio es un metal pesado generado por actividades mineras e industriales, y liberado al medioambiente por la quema de combustibles o la incineraci\u00f3n de basuras. Tiende a acumularse en el<\/span> h\u00edgado y en el ri\u00f1\u00f3n, y puede llegar a causar disfunci\u00f3n renal. Se concentra sobre todo en las cabezas de los crust\u00e1ceos, por lo que la AESAN recomienda limitar su consumo. <\/span><\/span><\/p>\n

Fuente : Diario El Pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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